纸包蛋糕

纸包蛋糕 其实是用长杯我懒惰修剪纸所以就用纸杯了 所以烘出来就很像发糕 纸包蛋糕竟然对着我笑 哈哈 懒人做法 大家也别像我将懒惰啦 但味道还不错很松软 隔夜后也不会很硬的蛋糕 我喜欢那个口感 !!

食谱参考至 玲感蛋糕

食譜: 可做4杯 @50g 焗完得@45g

•  低筋粉 26g (1+2+過篩)
• 粟粉 5g
•  蛋白 66g
• 砂糖 (a ) 15g　（個人喜好可加可減少少）
• 蛋黃 40g
• 砂糖 (b) 10g
•  鮮奶 (fresh milk) 30g
•  菜油 20g 
• 吉士粉(custard powder) 3g  (我没加)
•  奶粉 3g
• 他他粉 1/8茶匙
• 香草精 少许

做法:
1. 用中速將蛋白打到起泡+他他粉打勻.(加粉大約打5-10秒就混)
2. 分2次加入砂糖,打到蛋白挺身起勾. 要邊打邊轉喎!
3. 先將蛋黃+10g砂糖打至杰身.
加入鮮奶拌勻.再篩入所有粉
(麵粉,粟粉,custard powder, 奶粉)拌勻,
最後加油拌勻到滑身,冇粒就ok .

4.先將1/4蛋白加入(3)蛋漿內.用手動打蛋器拌勻..
5.將(4)倒落其餘3/4蛋白上面. 放心蛋黃漿係唔會沉底架!不過,呢個時候
要輕手用手動打蛋器 攪拌幾下,再用膠刮好易拌勻!間中要剷幾次底呀!
6.如有雲呢拿香油,可以加1/4茶匙一起拌勻.
7.預熱焗爐180度10分鐘,入爐降至170度,焗5分鐘.
見蛋糕微微上升,用160度焗15分鐘.
最後,調高至170度再焗5分鐘. 全程焗25分鐘! *個別爐溫不同*
焗蛋糕要懂得控制爐火，只要控制得好，就可以焗出色香味的靚靚蛋糕喇！